接着,闵彩加入浸泡开的迪化街乾干贝与香菇丁,最後舀入大一匙深褐色、带有绵长发酵香的全州三年老大酱与少许台湾米酒,倒入慢火熬煮的昆布高汤。
「这道菜叫全州大酱炖宜兰黑猪肉??????????。」闵彩一边调整着黑砂锅的火候,一边对舒涵笑着解说,「韩国老大酱的深沉醇厚,能完美吸收台湾黑猪肉丰沛的油脂,而干贝的海洋鲜甜与红头葱的辛香,则精准地提振了大酱的甘甜。」
黑砂锅在气化炉上咕嘟咕嘟翻滚,浓稠琥珀色的酱汁紧紧裹住了每一块肥瘦相间的黑猪肉。两种来自不同纬度、不同风土的发酵与鲜味,在热气中完美交融。
「来,导演大人,帮我试一下味道。」闵彩用金属匙舀了一块沾满浓稠酱汁的软烂黑猪肉,细心地吹散热气,递到了舒涵嘴边。
舒涵张开嘴,将猪肉含入口中。
第一感,是黑猪肉极致软嫩多汁的口感,完全没有丝毫油腻;紧接着,韩国老大酱那深沉如大地的醇厚豆香在口中蔓延开来,干贝与红头葱的鲜甜瞬间化解了咸度,回甘绵长得令人惊艳!
「太神奇了……大酱的豆香把黑猪肉的肉香提升了好几个层次,完全没有违和感!」舒涵眼睛发亮,忍不住感叹道。
「因为美味的逻辑本来就是相通的。」闵彩在她身旁坐下,顺手将舒涵揽入怀中,让她的头靠在自己的肩膀上,「只要是用心对待的食材,无论来自全州还是台北,都能在时间里找到最和谐的平衡。」
晚风吹过永康街的小巷,带着台北雨後的清新与室内浓郁的酱香。
舒涵放下相机,在闵彩温热的唇上印下一个深深的吻。她们在韩国走过了漫长的四季,而如今,在台北这间温馨的小公寓里,她们正用彼此的爱与智慧,开启着属於她们双城岁月里最浪漫的新章节。
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