离别了旱坑里坡地上铺天盖地的金黄柿饼与热烈风光，皮卡车顺着蜿蜒的丘陵山路缓缓而下，驶入了新埔镇的核心旧街区。
新埔镇上的成功街与和平街，被台湾饮食饕客私下称为「全台密度最高的手工粄条一条街」。午後的九降风吹过夹道的老红砖街屋与客家家庙，带起阵阵舒爽的凉意。整条老街的空气中，弥漫着一股极为强烈、浓郁至极且直击味蕾的香气——那是古法黑猪板油在深铁锅中逼出油脂时的焦香、炸得金黄酥脆的在地红葱头甜香，以及大骨汤高温滚沸时散发出的深沉肉香。
林咏晴与陈郁风漫步在古朴的老街上。
「新埔粄条之所以能在客庄米食中独树一帜，灵魂就在於猪油爆香红葱头与极致薄切纯米粄条的组合。」陈郁风在一家外墙挂着数十年木招牌的名店前停下脚步，「这里的粄条纯以在地籼米磨浆蒸熟，不添任何修饰淀粉，因此质地特别薄透且柔软；而老店师傅每天清晨亲自切碎红葱头，用自炸的黑猪油慢火煸香。这抹红葱头猪油，就是客家饮食文化的基因密码。」
两人走进木桌竹椅的高朋满座小店。
店家热情地为他们端上了热气腾腾的「新埔经典汤粄条」、一盘「古法客家烟肠粉肠配桔酱」，以及一盘切得薄透的「柴烧客家咸猪肉」。
那碗「新埔经典汤粄条」汤头呈诱人的金琥珀色，表面浮着一层薄薄的黑猪油与大量金黄酥脆的炸红葱头，薄切的纯米粄条在清澈的大骨高汤中若隐若现。
林咏晴端起汤碗，先舀了一口高汤送入口中。
高汤一入口，极致浓郁且香气四溢的红葱头焦香瞬间在口中爆发开来！黑猪油将大骨汤的鲜甜完美包裹，红葱头酥脆而不焦苦，後韵带着天然蔗糖般的甘甜，完全没有任何人工添加物的沉重感。
接着，林咏晴夹起一口薄切粄条咬下。
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